So verkaufen Sie eine Pizzeria in Italien: Bewertung, Unterlagen und Unternehmensübertragung
Eine Pizzeria zu verkaufen heißt, ein Unternehmen zu übergeben, dessen Wert sich nicht nur aus den Geschäftsräumen und dem Equipment ergibt. Entscheidend sind auch die Rentabilität, der Gewerbemietvertrag, das Personal, der Ofen, die Kundschaft, der Ruf, der Anteil von Mitnahme und Lieferung und vor allem die Fähigkeit des Unternehmens, nach dem Ausstieg des bisherigen Eigentümers weiter zu funktionieren.
Bevor Sie eine Anzeige veröffentlichen, sollten Sie klären, was genau übertragen wird, die Zahlen des Unternehmens prüfen und die Unterlagen vorbereiten, die ein potenzieller Käufer analysieren möchte. Eine gut organisierte, leicht nachvollziehbare Pizzeria lässt sich einfacher Käuferinnen und Käufern vorstellen, die einen Kauf in Erwägung ziehen.
Was es heißt, eine Pizzeria zu verkaufen
Nicht jeder Verkauf einer Pizzeria hat die gleiche Struktur. Wird die organisierte Gesamtheit übertragen, die den Betrieb fortführt, kann die Transaktion als Unternehmensübertragung gestaltet werden. Gehört die Pizzeria einer Gesellschaft, kann in anderen Fällen der Verkauf der Gesellschaftsanteile in Betracht kommen. Möglich ist auch der Verkauf einzelner Güter. Der Verkauf von Ofen, Mobiliar und Equipment entspricht jedoch nicht automatisch der Übertragung einer als laufendem Unternehmen betriebenen Pizzeria.
Unternehmensübertragung, Anteilskauf oder Verkauf einzelner Güter
Der Unterschied ist wichtig, weil sich daraus unterschiedliche Folgen für Verträge, Arbeitnehmer, Verwaltungsverfahren und die Besteuerung ergeben können.
Bevor Sie Käufer suchen, sollten Sie präzise festlegen, was verkauft wird. Eine Pizzeria allgemein zum Verkauf zu stellen, ohne den genauen Umfang definiert zu haben, kann Probleme verursachen, sobald die Prüfungen beginnen.
Was der Verkauf umfassen kann
Eine Übertragung kann Ofen, Teigknetmaschine, Kühlschränke, Kühlzellen, Küche, Mobiliar, Tische, Stühle, Warenbestand, Firmenschild, Marke, Website, Domain, Telefonnummern, Reservierungssysteme und weitere Betriebselemente umfassen.
Hinzu kommen kann der Geschäftswert (Firmenwert), bestimmte Verträge und andere immaterielle Vermögenswerte. Nicht alles geht jedoch automatisch auf den Käufer über. Leasinggeräte, Gegenstände in Leihe (comodato), Lieferantenverträge oder digitale Dienste müssen einzeln geprüft werden.
Vor dem Verkauf: das tatsächliche Geschäftsmodell Ihrer Pizzeria bestimmen
„Pizzeria“ kann sehr unterschiedliche Geschäfte beschreiben. Eine Pizzeria mit 80 Plätzen und Abendservice hat eine andere Kosten- und Erlösstruktur als ein Betrieb, der fast ausschließlich auf Mitnahme ausgerichtet ist. Erwirtschaftet eine Pizzeria einen hohen Anteil an Bestellungen über Lieferplattformen, bringt das ebenfalls eigene Kosten, Margen und Risiken mit sich.
Pizzeria mit Service am Tisch
In einer Pizzeria mit Gastraum zählen die Zahl der Plätze, der Tischumschlag, der durchschnittliche Umsatz pro Gast, die Öffnungstage, das Servicepersonal und die Fähigkeit, Zusatzumsätze jenseits der Pizza zu erzielen, zum Beispiel über Getränke, Vorspeisen und Desserts.
Der Käufer wird auch Größe und Aufteilung der Geschäftsräume, die Küche, Sanitärräume, eine mögliche Terrasse und die Möglichkeit prüfen, die derzeitige Leistungsfähigkeit aufrechtzuerhalten.
Pizzeria zum Mitnehmen
Bei einem Mitnahme-Modell gewinnen der Standort, die Erreichbarkeit, die Produktionsgeschwindigkeit, die Organisation der Küche und die Ofenkapazität in Spitzenzeiten an Bedeutung.
Ein kleines Ladenlokal kann sehr rentabel sein, wenn die Produktion effizient ist und eine gefestigte Kundschaft besteht. Die Fläche allein sagt daher wenig über den Wert des Unternehmens aus.
Pizzeria mit Lieferservice
Wenn ein erheblicher Teil der Bestellungen über externe Plattformen kommt, sollten Umsatz, Provisionen und weitere damit verbundene Kosten gemeinsam ausgewertet werden.
Ein bestimmtes Verkaufsvolumen über einen teuren Kanal führt nicht automatisch zum gleichen wirtschaftlichen Ergebnis wie das gleiche Volumen über Direktverkäufe.
Mischmodell aus Gastraum, Mitnahme und Lieferung
Viele Pizzerien kombinieren mehrere Kanäle. In diesen Fällen hilft es besonders, die Erlöse zu trennen, um zu verstehen, woher der Umsatz tatsächlich stammt.
Für einen Käufer macht es einen großen Unterschied, ob ein relevanter Teil der Verkäufe von Stammkundschaft über Direktbestellungen kommt oder ob der Betrieb hauptsächlich von einer externen Plattform abhängt.
Was eine Pizzeria wert ist
Es gibt keine Einheitsformel für den Wert einer Pizzeria. Pauschal einen Prozentsatz auf den Umsatz anzuwenden oder einen im Internet gefundenen Multiplikator zu übernehmen, führt leicht zu einer wenig belastbaren Bewertung. Zwei Pizzerien mit gleichem Umsatz können völlig unterschiedliche Mieten, Personalkosten, Margen, Ausstattungen und Eigentümerabhängigkeiten haben.
Umsatz, Margen und Rentabilität
Der erste Schritt ist, zu verstehen, was das Geschäft nach Abzug seiner Kosten tatsächlich erwirtschaftet. Neben dem Umsatz sollten Rohstoffeinsatz, Personal, Miete, Energie, Provisionen für Lieferdienste, Instandhaltung, externe Services und andere Betriebskosten analysiert werden.
Es ist hilfreich, schlüssige Daten über mehrere Jahre zeigen und mögliche Schwankungen erklären zu können. Ein Umsatzrückgang kann am Weggang eines Pizzaiolo liegen, an Bauarbeiten in den Geschäftsräumen oder an verkürzten Öffnungszeiten. Wachstum kann durch Aktionen getrieben sein, die die Margen geschmälert haben.
Erlöse aus Gastraum, Mitnahme und Lieferung
Die Trennung der Kanäle macht die Pizzeria viel besser verständlich. Nennt der Verkäufer nur den Gesamtumsatz, muss der Käufer dennoch herausfinden, wie viel aus dem Gastraum, wie viel aus Mitnahme und wie viel über Plattformen stammt.
Diese Differenzierung hilft auch, die Tragfähigkeit des Geschäfts nach dem Eigentümerwechsel besser einzuschätzen.
Anzahl der Plätze und Tischumschlag
Für eine Pizzeria mit Service am Tisch ist die Zahl der Plätze hilfreich, aber nicht ausreichend. Es zählen auch die tatsächliche Auslastung, starke Tage und Zeitfenster, Saisonalität und die Fähigkeit, denselben Tisch während eines Service mehrfach zu belegen.
Diese Daten erklären die Funktionsweise des Betriebs besser als die reine Zahl der Sitzplätze.
Standort und Frequenz
Der Standort prägt die Kundschaft. Eine Pizzeria in einem Wohnviertel stützt sich eher auf Wiederkehr und Mitnahme. Ein Betrieb in einer Touristenzone hängt stärker von saisonalen Strömen ab.
Erreichbarkeit, Parkmöglichkeiten, Sichtbarkeit und andere Geschäfte in der Nähe sollten zusammen mit dem Geschäftsmodell bewertet werden.
Miete und verbleibende Vertragslaufzeit
Ein guter Standort verliert an Attraktivität, wenn die Miete im Verhältnis zur Rentabilität zu hoch ist.
Ein potenzieller Käufer will Miethöhe, verbleibende Laufzeit, mögliche Anpassungen, Kaution, Sicherheiten und weitere relevante Konditionen kennen.
Ausstattung, Ofen und Zustand der Anlagen
In einer Pizzeria hat der Ofen operativ ein deutlich höheres Gewicht als in vielen anderen Gastronomien.
Art, Kapazität, Alter, Wartung und Eigentum sollten präzise angegeben werden. Gleiches gilt für Teigknetmaschinen, Kühlzellen, Kühlschränke, Küche, Spülmaschine, Abluftanlagen und weiteres Equipment.
Der vor Jahren gezahlte Preis entspricht nicht automatisch dem heutigen Wert.
Marke, Bewertungen und Stammkundschaft
Eine in ihrem Viertel bekannte Pizzeria kann einen Geschäftswert besitzen, der über die Geschäftsräume hinausgeht.
Online-Bewertungen, Markenbekanntheit, wiederkehrende Kundschaft und die Fähigkeit, Direktbestellungen zu generieren, sind prüfenswert, besonders wenn sie nicht ausschließlich von der Präsenz des Eigentümers abhängen.
Wie stark die Pizzeria vom Eigentümer oder Pizzaiolo abhängt
Einer der meistunterschätzten Risiken beim Verkauf einer Pizzeria ist die Abhängigkeit von einer einzigen Person.
Eine Pizzeria kann erfolgreich sein, weil der Eigentümer den Teig selbst zubereitet, den Ofen führt, Rohstoffe auswählt und alle Produktionsschritte kennt. Verlässt diese Person den Betrieb direkt nach dem Verkauf, kann der Käufer das gleiche Produkt womöglich nicht reproduzieren.
Was passiert, wenn der hauptverantwortliche Pizzaiolo geht
Hängt die wahrgenommene Qualität an einem bestimmten Pizzaiolo, wiegt dessen Verbleib schwer.
Vor dem Verkauf sollten Sie identifizieren, wer für den Tagesbetrieb wirklich unverzichtbar ist und welche Folgen ein Weggang hätte. Das kann auch Küchenchefs, Servicekräfte oder Personen betreffen, die eine besonders starke Bindung zu Kundinnen und Kunden haben.
Rezepte, Teige und Arbeitsabläufe
Gärzeiten, Hydratation, Mengen, Lieferanten, Temperaturen, Mise-en-place und die Organisation des Services können Wissen sein, das ausschließlich beim Eigentümer liegt.
Wenigstens die wichtigsten Abläufe zu dokumentieren, erleichtert die operative Kontinuität. Es geht nicht darum, die Pizzeria zur standardisierten Kette zu machen, sondern zu vermeiden, dass der Käufer nach dem Wechsel feststellt, dass ein wesentlicher Teil der Arbeitsweise nicht mitübertragen wurde.
Abhängigkeit von Einzelpersonen verringern
Eine Struktur, in der mehrere Personen die Abläufe kennen, Lieferanten dokumentiert sind und die Organisation nicht vollständig vom Eigentümer abhängt, lässt sich leichter übertragen.
In bestimmten Übertragungen können die Parteien auch eine Einarbeitungs- oder Begleitphase vereinbaren, um den operativen Übergang zu erleichtern.
Ofen, Küche und Ausstattung: Was Käufer prüfen sollten
In einer Pizzeria kann der Zustand der Anlagen darüber entscheiden, ob der Betrieb ohne sofortige Investitionen fortgeführt werden kann. Ein generisches Inventar, das nur besagt, dass die Ausstattung inklusive ist, reicht daher nicht.
Holz-, Elektro- oder Gasofen
Art, Eigentum, Zustand und Wartung des Ofens sollten benannt werden.
Der Käufer wird zudem prüfen wollen, ob die Installation mit seinem Produktionsmodell sowie mit den technischen und verwaltungsrechtlichen Anforderungen an die Geschäftsräume kompatibel ist.
Abluftführung und Abzugssystem
Abluft, Abzug und Lüftung verdienen eine gesonderte Prüfung, denn Eingriffe können teuer oder schwierig umzusetzen sein.
Vor dem Verkauf sollten verfügbare Unterlagen gesammelt und die im Zeitverlauf vorgenommenen Maßnahmen erläutert werden.
Kühlräume, Kühlschränke und Küchenausstattung
Dasselbe gilt für Teigknetmaschinen, Kühltheken, Schockkühler (falls vorhanden), Spülmaschinen, Kühlschränke und weiteres Equipment.
Alter und Wartungszustand können sowohl den Preis als auch die Investitionen beeinflussen, die der Käufer nach dem Erwerb tätigen muss.
Geräte im Eigentum, Leasing oder Miete
Nicht alles, was sich physisch in den Geschäftsräumen befindet, gehört zwingend dem Verkäufer.
Maschinen, Kassensysteme, Zapfanlagen, Kühlschränke oder anderes Equipment können Leasing-, Miet-, Leih- (comodato) oder Lieferverträgen unterliegen. Diese Beziehungen sind zu identifizieren, bevor festgelegt wird, was im Preis enthalten ist.
Lizenzen und Voraussetzungen für den Inhaberwechsel einer Pizzeria
Für die Fortführung des Betriebs nach der Übertragung müssen die in der Gemeinde und der Region der Pizzeria geltenden Verfahren geprüft werden.
Die Abläufe können auch vom tatsächlich ausgeübten Tätigkeitstyp abhängen, etwa Gastronomie mit Service am Gast, handwerkliche Produktion oder Verkauf zum Mitnehmen.
SCIA und Mitteilungen an das SUAP
Für den Inhaberwechsel bei Tätigkeiten mit Lebensmitteln und Getränken werden in der Regel Verwaltungsverfahren über das zuständige SUAP genutzt.
Es ist nicht selbstverständlich, dass alle Pizzerien exakt demselben Verfahren folgen. Vor der Übertragung sollte geprüft werden, welches Verfahren in der konkreten Situation gilt und welche weiteren Pflichten damit verbunden sein können.
Voraussetzungen für das Anbieten von Speisen und Getränken
Die italienischen Vorschriften sehen moralische und fachliche Anforderungen für Tätigkeiten im Lebensmittelbereich und für das Anbieten von Speisen und Getränken vor.
Die fachliche Voraussetzung kann der Inhaber oder der gesetzliche Vertreter erfüllen oder, in den vorgesehenen Fällen, eine für die Tätigkeit benannte Person. Käufer sollten ihre Situation daher vor dem formellen Inhaberwechsel prüfen.
Lebensmittelsicherheit und HACCP
Der Eigentümerwechsel hebt die Pflichten zur Lebensmittelhygiene nicht auf.
Lebensmittelunternehmer müssen Verfahren auf Basis der HACCP-Grundsätze anwenden und die lebensmittelrechtlichen Pflichten einhalten.
Der Käufer sollte die Organisation, Verfahren und Dokumentation der Pizzeria kennen und prüfen, was nach dem Wechsel zu aktualisieren ist.
Terrasse, Sondernutzung des öffentlichen Raums und weitere Genehmigungen
Wenn die Pizzeria Tische im Freien, Beschilderungen, öffentliche Flächen oder andere an die Geschäftsräume gebundene Genehmigungen nutzt, sollten diese gesondert geprüft werden.
Es darf nicht davon ausgegangen werden, dass jede Genehmigung oder Konzession nach dem Verkauf automatisch und zu identischen Bedingungen mit dem Betrieb verbunden bleibt.
Welche Unterlagen Sie vor dem Verkauf vorbereiten sollten
Ein wirklich interessierter Käufer will die wichtigsten Informationen prüfen, bevor er sich bindet.
Die frühzeitige Vorbereitung der Unterlagen hilft dem Verkäufer auch, Probleme zu erkennen, die die Verhandlung verlangsamen könnten.
Wirtschaftliche und steuerliche Unterlagen
Erlöse, Kosten und Ergebnisse des Geschäfts sollten anhand von Unterlagen nachvollziehbar sein, die zur Rechtsform und zum steuerlichen Regime passen.
Wo möglich, sollten die Erlöse aus den verschiedenen Kanälen getrennt werden. Schwer erklärbare oder nicht belegbare Zahlen mindern die Glaubwürdigkeit der Anzeige.
Gewerbemietvertrag
Der Käufer sollte Dauer, Miethöhe, Kaution, mögliche Sicherheiten und relevante Klauseln kennen.
Wird der Vertrag zusammen mit dem Unternehmen übertragen, enthält das italienische Gewerbemietrecht spezifische Regeln für die Abtretung und deren Mitteilung an den Eigentümer der Immobilie. Der konkrete Vertrag sollte geprüft werden, bevor Sie dem Käufer zusagen, er könne die Geschäftsräume zu denselben Bedingungen behalten.
Unterlagen zum Betrieb und Inventar
Sammeln Sie die betriebsbezogenen Unterlagen und erstellen Sie ein klares Inventar von Ofen, Küche, Mobiliar, Equipment und Warenbestand.
Im Inventar sollte auch stehen, welche Güter nicht im Eigentum des Verkäufers sind.
Verträge mit Lieferanten und Lieferplattformen
Die Belieferung mit Getränken, Kaffee, Rohstoffen, Energie, Software sowie Lieferplattformen kann Betrieb und Kosten wesentlich beeinflussen.
Der Käufer sollte erkennen können, welche Beziehungen übertragbar sind und welche neue Vereinbarungen erfordern.
Was mit den Beschäftigten passiert, wenn Sie eine Pizzeria verkaufen
Liegt eine Unternehmensübertragung vor, schützt das italienische Recht die Kontinuität der Arbeitsverhältnisse.
Das Arbeitsverhältnis besteht mit dem Erwerber fort, und die Übertragung für sich genommen ist kein Kündigungsgrund. Das bedeutet: Personal ist nicht einfach ein Element, das bei einer durch Gesetz geschützten Kontinuität der Arbeitsverhältnisse aus der Verhandlung ausgeklammert werden kann.
Warum Pizzaiolo, Küche und Servicepersonal den Wert beeinflussen
Für Käufer ist das Personal zugleich Kostenfaktor und operativer Bestandteil des Unternehmens.
Ein erfahrener Pizzaiolo, der Teige und Abläufe kennt, kann entscheidend sein, um das Produkt zu halten. Ebenso kann ein stabiles Serviceteam die Kontinuität gegenüber der Kundschaft fördern.
Rolle, Betriebszugehörigkeit, Kosten und die Abhängigkeit des Geschäfts von jeder Person sollten analysiert werden.
Wie der Gewerbemietvertrag den Verkauf der Pizzeria beeinflusst
In der Gastronomie prägen die Geschäftsräume den Wert oft stark. Funktioniert die Pizzeria wesentlich dank ihres Standorts, kann der Verlust der Räume kurz nach dem Kauf die gesamte Transaktion verändern.
Das italienische Recht erlaubt unter bestimmten Bedingungen, den Mietvertrag zusammen mit dem Unternehmen abzutreten, auch ohne vorherige Zustimmung des Eigentümers. Es sieht jedoch Mitteilungspflichten und die Möglichkeit eines Widerspruchs aus wichtigem Grund vor.
Das ersetzt nicht die Vertragsprüfung. Restlaufzeit, wirtschaftliche Bedingungen und Pflichten sollten vor dem Verkauf analysiert werden.
Lieferdienste und Mitnahme: Was Käufer wissen sollten
Lieferdienste können den Umsatz steigern, aber nicht zwingend die Rentabilität im gleichen Maß. Verkäufer sollten daher das Volumen von Online-Bestellungen nicht so darstellen, als sei es den Direktverkäufen gleichzusetzen.
Plattformprovisionen und tatsächliche Marge
Der Käufer sollte nachvollziehen können, was nach Provisionen, Aktionen, Verpackung und anderen Lieferkosten tatsächlich übrig bleibt.
Eine stark von Plattformen abhängige Pizzeria verfügt zwar über eine relevante Quelle an Kundschaft, hat aber auch eine Kostenstruktur, die sorgfältig zu prüfen ist.
Konten, Verträge und Reputation
Präsenz, Bewertungen und Historie auf Plattformen können einen geschäftlichen Wert darstellen.
Es ist jedoch zu prüfen, wie die Konten geführt werden und welche Vertragsbedingungen gelten. Gehen Sie nicht davon aus, dass sich jede Beziehung automatisch mit der Pizzeria überträgt.
Bewertungen, Google, soziale Netzwerke und weitere digitale Assets
Die Online-Reputation beeinflusst die Wahl einer Pizzeria erheblich.
Google Business Profile, Website, Domain, soziale Netzwerke, Reservierungssysteme und Telefonnummern sollten vor dem Verkauf identifiziert werden. Prüfen Sie auch, wer Inhaber der jeweiligen Konten ist und wer Zugriff darauf hat.
Mögliche Kundendatenbanken sind im Einklang mit dem Datenschutzrecht zu führen. Der Verkauf des Unternehmens bedeutet nicht, dass sich jede Kontaktliste beliebig übertragen und für jeden Zweck nutzen lässt.
Wie Sie die Pizzeria für den Verkauf vorbereiten
Eine gute Vorbereitung macht das Geschäft verständlich.
Ein potenzieller Käufer sollte rasch erkennen können, wie die Pizzeria Geld verdient, welche Hauptkosten anfallen, welche Güter enthalten sind und welche Risiken zu prüfen sind.
Realistische Fotos der Geschäftsräume, des Gastraums, des Ofens und der Ausstattung sind hilfreicher als generische Bilder. Die Beschreibung sollte konkrete Informationen enthalten: Servicemodell, Anzahl der Plätze, Mitnahme oder Lieferservice und Personalstruktur.
Die sensibelsten Informationen müssen nicht in der Anzeige stehen. Steuerunterlagen, personenbezogene Daten von Beschäftigten oder andere vertrauliche Informationen können in einer späteren Phase mit ernsthaft interessierten Personen geteilt werden.
Wie Sie eine Anzeige zum Verkauf einer Pizzeria schreiben
Eine gute Anzeige verspricht keine einmalige Chance und garantiert keine bestimmten Gewinne. Sie hilft Leserinnen und Lesern zu verstehen, was angeboten wird.
Gebiet, Format, Fläche, Anzahl der Plätze, Ofentyp, vorhandene Küche, Personal, Vertriebskanäle und die wichtigsten enthaltenen Elemente sind nützlicher als generische Werbeformeln.
Wenn Sie Umsatz oder andere betriebswirtschaftliche Daten nennen, sollten diese mit den später vorlegbaren Unterlagen übereinstimmen.
Wie Sie Käufer für eine Pizzeria finden
Potenzielle Käufer können Unternehmer aus der Branche sein, Pizzaiolos mit dem Wunsch nach einem eigenen Geschäft, Betreiber mit weiteren Standorten oder Personen, die eine bereits laufende Tätigkeit übernehmen möchten.
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traspasso.com erleichtert den direkten Kontakt zwischen Eigentümer und potenziellen Käufern. Die Plattform greift nicht in Verhandlung, Unterlagenprüfung oder den Vertragsschluss des Unternehmenskaufs ein.
Erhalten Sie eine Anfrage, können Sie die Informationen schrittweise bereitstellen, eine Besichtigung organisieren und, wenn das Interesse konkret wird, die erforderlichen Unterlagen für die Prüfungen zur Verfügung stellen.
Vom Erstkontakt bis zur Übertragung der Pizzeria
Die erste Besichtigung ist nur der Anfang.
Der Käufer wird vor einem Angebot Zahlen, Personal, Gewerbemietvertrag, Ausstattung, Lieferanten und Verwaltungsunterlagen prüfen wollen.
Einigen sich die Parteien, sollten Preis, einbezogene Güter, Warenbestand, mögliche Verbindlichkeiten oder Pflichten, der Stichtag und weitere relevante Bedingungen präzise festgelegt werden.
Für eintragungspflichtige Übertragungen gelten spezifische Formerfordernisse. Die entsprechende Urkunde ist nach den gesetzlichen Vorgaben im Unternehmensregister zu hinterlegen.
Prüfungen und Vertragsgestaltung liegen in der Verantwortung der Parteien und der von ihnen beauftragten Profis. traspasso.com führt keine Due Diligence durch und erstellt keinen Übertragungsvertrag.
Steuern und Kosten beim Verkauf einer Pizzeria
Die steuerliche Behandlung hängt von der Struktur der Transaktion ab. Eine Unternehmensübertragung wird nicht gleich behandelt wie der separate Verkauf einzelner Güter.
Grundsätzlich liegt die Übertragung des Unternehmens als Einheit außerhalb des Anwendungsbereichs der Mehrwertsteuer (IVA) und unterliegt der Registersteuer. Die konkrete Behandlung richtet sich jedoch nach der Zusammensetzung der Transaktion.
Für den Verkäufer kann zudem ein steuerpflichtiger Veräußerungsgewinn entstehen. Rechtsform, steuerliche Buchwerte, Preis und Situation des Veräußerers beeinflussen die Berechnung.
Daher ist es nicht korrekt, auf jede Pizzeria einen generischen, im Internet gefundenen Prozentsatz anzuwenden. Vor der Unterschrift sollten die steuerlichen Effekte für die reale Situation des Unternehmens berechnet werden.
Fehler, die Sie beim Verkauf einer Pizzeria vermeiden sollten
Der erste Fehler ist, den Preis ausschließlich nach den über die Jahre getätigten Investitionen festzulegen. Eine teure Renovierung oder ein vor Jahren gekaufter Ofen behalten nicht automatisch denselben Wert.
Ein weiterer Fehler ist, nur den Umsatz zu nennen, ohne Margen und Herkunft der Erlöse zu erklären. In einer Pizzeria kann die Trennung von Gastraum, Mitnahme und Lieferung die betriebswirtschaftliche Lesart stark verändern.
Riskant ist auch, die Abhängigkeit vom Eigentümer oder vom Haupt-Pizzaiolo zu ignorieren, davon auszugehen, dass der Mietvertrag problemlos übertragen wird, oder nicht zu wissen, welche Geräte wirklich dem Unternehmen gehören.
Schließlich sollten Sie nicht warten, bis sich ein Käufer meldet, um Unterlagen zusammenzustellen. Ein wesentlicher Teil der Vorbereitung besteht gerade darin, Unstimmigkeiten zu bereinigen und mögliche Probleme zu identifizieren, bevor die Verhandlung startet.
Häufige Fragen zum Verkauf einer Pizzeria
Kann man eine Pizzeria mit Schulden verkaufen?
Das Vorhandensein von Schulden schließt eine Übertragung nicht automatisch aus, aber die Art der Verbindlichkeiten ist genau zu prüfen. Schulden gegenüber Lieferanten, Beschäftigten, der Steuerbehörde oder anderen können unterschiedliche Folgen haben. Verkäufer und Käufer sollten die Situation rekonstruieren, bevor sie den Vertrag festlegen, und die Auswirkungen mit ihren jeweiligen Beraterinnen und Beratern bewerten.
Kann ich eine Pizzeria zum Verkauf anbieten, während sie weiterläuft?
Ja. Die Käufersuche kann stattfinden, während die Pizzeria in Betrieb ist. Ein laufender Betrieb lässt sich auch besser zeigen. Vertraulichkeit sollte jedoch sorgfältig gesteuert werden. Entscheiden Sie, welche Informationen in der Anzeige öffentlich sind und welche nur mit ernsthaft Interessierten geteilt werden.
Kann ich die Pizzeria verkaufen, ohne die gesamte Ausstattung zu übertragen?
Das hängt von der Struktur der Transaktion und der Vereinbarung der Parteien ab. Verkäufer und Käufer können festlegen, welche Güter enthalten sind. Allerdings ist der Verkauf einzelner Güter von der Übertragung des Unternehmens als organisierte Einheit zu unterscheiden. Das Inventar sollte klar benennen, welche Elemente übergehen.
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